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篮球nba比分网: [美食話題] 重慶火鍋和四川火鍋的區別

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肉癡啊 發表于 2019-5-24 18:13:44 |只看該作者 |倒序瀏覽
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有一種特色美食抓住了全國人民的胃,特別是無辣不歡的人們,它就是火鍋。這個傳統的麻辣美味影響無數食客。在整個飲食行業中,火鍋因市場消費需求旺盛,不斷吸引眾多有創業想法并想持之以恒去努力的人士的目光。那么么多人就疑惑,重慶火鍋和四川火鍋之間有什么區別呢,下文小編將會為大家一一介紹一下,快快來了解一下吧。


重慶火鍋和四川火鍋的區別

成都火鍋和重慶火鍋都是以麻辣香鮮等為特點,但他們又有很多不同的地方,用通俗的話來說,重慶火鍋鉆研深、路子野、匪氣重,成都火鍋花樣多,味道香,氣性柔,各有特色,味道也有很大的差異,下面為大家區別這兩種火鍋到底有哪些區別?


一、火鍋鍋底不同

成都的火鍋,以植物油為主,也就是我們說的清油火鍋,這樣的鍋底油脂比較薄,但是成都火鍋的香氣依然很濃郁,因為成都火鍋鍋底里添加了很多香料,為火鍋增添了香氣。

重慶火鍋底料以牛油為主,除了牛油還有其他動物油,至于比例則是秘密。牛油為主的重慶火鍋味道醇厚,濃厚的油脂可以鎖食材的味道,越用越香,越久越濃,這也是重慶火鍋喜歡用老油的原因。


二、菜品取材不同

成都重慶兩地雖然離的不遠,但是地理環境不同,導致了常吃的火鍋菜品也有些區別。

天府之國的四川成都,物產豐富,火鍋的食材也是很豐盛的,能吃的都可以來燙火鍋。比如香豆腐、紅苕粉、芋頭、土豆等很多菜品都只在成都火鍋的餐桌上出現,重慶火鍋是很少有的。

在重慶呢,吃火鍋,素菜很少,最多的就是肉,各種肉片,老的嫩的,肥牛的,肉圓子,香菜牛肉,火腿腸,蟹肉,蝦餃,鴨腸,以及毛肚,耗兒魚等等,點了一大圈,肉都吃飽了素菜也就吃不下了。


三、菜品擺盤不同

擺盤也有區別,成都人就是喜歡講究花樣的擺盤,菜品不僅要好吃,還要好看。各種精致的擺盤給人一種美的享受,成都人吃火鍋就是要達到身心愉悅才算是吃了一頓好火鍋。

但是重慶人瞧不上成都人這種擺盤,認為這是裝逼,沒有必要,反正都要吃到肚子里,何必有那么多講究,重慶人就來得很直接,一般就是用籃子裝起就完事。


四、表現形式不同

成都火鍋很多都是以鴛鴦鍋為主,把清湯和紅湯很好區分開來,一桌人吃火鍋也可以各憑所愛的選擇鍋底。成都火鍋蘸碟調料主要是香油加蒜泥。成都火鍋相對于重慶火鍋相對較淡,追求的是麻辣平衡。

重慶火鍋一般九宮格居多,且基本都是紅湯,在重慶人眼中,清湯就不算是火鍋,那跟水煮菜沒啥區別。總體來說,重慶火鍋味道偏重,偏辣。

綜上所述,兩種火鍋,各有各的特色,并沒有高低貴賤之分,不同的只是每個人的喜愛不同而已。


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